Manjar de Camarones

 Cocinar el camarón en agua salada y endulzada, le da un sabor similar al del camarón de agua dulce típico de los países escandinavos.

Para 12 porciones

12 tazas de agua

1 taza de azúcar 

3 cucharadas de sal

2 cucharaditas de pimienta negra entera

750 gr. de camarón crudo, pelado y desvenado

1/4 taza de mantequilla

6 rebanadas firmes y  delgadas de pan blanco.

12 hojas pequeñas de lechuga untada de mantequilla o crema

6 cucharaditas de mayonesa

3 rebanaditas finas de limón partido en cuatro

1 ramito de eneldo fresco 

Preparación: 

1. Mezcle y ponga a hervir los primeros 4 ingredientes en un recipiente grande. 
2. Añada el camarón, retire la cacerola del calor.  Deje que el camarón se ponga rosado y opaco, por lo menos por diez minutos.
3. Escurra el camarón, remójelo en agua fria.  Enjuague el camarón para secarlo. Corte cada uno a la mitad a lo largo. 
4. Unte matequilla en cada rebanada de pan.  Corte el pan a la mitad diagonalmente.  Cubra cada pieza con una hoja de lechuga, dejando que salga a los lados.
5. Coloque los camarones encima de la lechuga.  (Puede prepararse con 4 horas de anticipacíón.  Cubra con servilletas de papel humedo, envuelva en papel estaño y refrigere). 
6. Rellena con mayonesa la manga con duya de estrella y dibuje lineas encima del camarón.  (También la mayonesa puede servirse encima de todo el platillo.
7. Adorne con eneldo y limón.